Сациви - ароматный ореховый соус, который настаивается с мясом птицы и подается как холодная закуска. Сациви - блюдо грузинской кухни, а грузины знают толк в мясных блюдах со специями.

Ингредиенты:

1. Курица  — 1,5 кг

2. Орехи грецкие  — 2 стакана

3. Чеснок  - 3-4 зубчика свежий или чайная ложка сушёного.

4. Уцхо-сунели молотый — 1 чайная ложка

5. Кориандр  — 1 чайная ложка (молотый)

6. Орегано  — 1 чайная ложка (сушеный)

7. Паприка сладкая  — 1 чайная ложка (сушеная)

8. Перец черный  — 1/2 чайных ложки (молотый)

9. Сок лимонный  — 1 ст. ложка (или гранатовый)

10. Пажитник  — 1/2 чайных ложки (молотый)

Количество порций: 4-5

Примечание: специя для сациви - это специя "всё в одном" и включает набор всех необходимых специй для сациви.

Подготовка:

Отварите курицу до готовности и остудите. Куриное мясо снимите с костей и порежьте на маленькие кусочки.

Приготовление:

Очищенные грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 5 минут. Орехи пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородности. Чеснок измельчите и добавьте к ореховой массе. Каждой специи-травки добавьте по чайной ложке без верха, перемешайте.

Добавьте в ореховую массу охлажденный бульон до консистенции сметаны. Примерно на 200г. орехов нужно 250 мл. бульона. Не бойтесь, если на ваш взгляд получилось жидковатая масса. После охлаждения соус загустеет. Чтобы избавиться от крупных кусочков ореха, перемешайте-измельчите соус еще раз блендером.

Соус доведите до кипения (не кипятить!), добавьте кусочки курицы, перемешайте. Соусу просто надо равномерно прогреться и насытить мясо птицы всеми ароматами специй.

Теперь отправляйте сациви настаиваться в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Подавайте его со свежей кинзой.

Приятного аппетита!