Гвоздика целая

В основном с гвоздикой готовят маринады грибные, фруктово-ягодные, мясные, овощные, реже рыбные.

Также готовят соусы и приправы. Она не только разнообразит их вкус, но и консервирует. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добавляют ее в холодные закуски, супы с мясом, а также в уху, мясные бульоны. С ней готовят овощи, каши и пловы. Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах - компотах, пудингах, кондитерских изделиях. Пряность гвоздика представляет собой высушенные нераскрывшиеся цветочные бутоны тропического гвоздичного дерева. Эта пряность широко используется во всем мире, в Европе и Азии. Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат в разных местах бутона не одинаковы. Наиболее тонкий аромат в шляпке, а жгучая часть в черешке. Молотая гвоздика довольно быстро теряет свои свойства и мало приемлема для употребления. Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо, как горячим, так и холодным блюдам. Причем, если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому при закладывании гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат нужно получить, тем позже необходимо добавлять в него гвоздику. Применение в кулинарии Главным образом гвоздика применяется для приготовления различных маринадов: грибных, овощных, фруктово-ягодных, а так же различных соусов. Придаёт остринку супам, бульонам, холодным закускам, плову и овощным блюдам. Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском производстве и приготовлении соевой колбасы.. Для приготовления сладких блюд , таких как компоты, пудинги, кондитерские изделия гвоздика используется или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать шляпки гвоздики. В русской кухне эта пряность используется в горячих грибных блюдах. Гвоздика в сочетании с кориандром, лавровым листом и душистым перцем хорошо подходит для настаивания уксуса. Такой уксус подойдет для заправки овощных салатов. Время закладки гвоздики в различные блюда : в маринады — в процессе их приготовления одновременно с другими компонентами; в бульоны, супы, компоты — за 3— 5 минут до готовности. Содержание полезных веществ В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло — до 20 %, а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловая кислота, гумулен, токоферол и филлохинон, жировые и дубильные вещества. Витамины бета — каротин; витамины группы В (В1 — В9), РР; аскорбиновая кислота. Минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо, калий, медь, марганец, селен. Применение в медицине - Используется при умственных перегрузках, поносах. Это единственная приправа, которая сильно воздействует на паразитов всем известных глисты. Это и профилактика, и лечение. - Она является естественным болеутоляющим средством, хорошо снимает зубную боль и оказывает освежающее действие на полость рта. Это свойство гвоздики использовали еще древние китайские императоры, заставляя придворных жевать бутоны для удаления неприятного запаха изо рта. - При глазных заболеваниях используют отвар гвоздики, он хорошо снимает отеки вокруг глаз. - Гвоздика незаменима при лечении ангины и икоты. Для приготовления рецепта необходимо вскипятить 200 мл молока, добавив в него растертые в ступке 5 бутончиков гвоздики. Пить отвар горячим, мелкими глотками, задерживая его во рту. При влажном кашле хорошо помогает чай, приготовленный из чайной ложки смеси имбиря, молотой гвоздики и корицы на 1 стакан кипятка. Такой чай нужно пить с медом. При ячмене можно приложить пасту из молотой гвоздики, смешанной с теплой водой. Нельзя применять гвоздику детям до двух лет и гипертоникам. Широкое применение в стоматологии, медицине и косметологии нашло масло гвоздики. Это одно из лучших масел для психоэмоционального восстановления после травм и болезней. Оно благотворно влияет на состояние напряжения и умственного переутомления. Для приготовления гвоздичного масла нужно смешать 100 мл оливкового масла и одну ст. л. гвоздики, довести до кипения на небольшом огне. Затем остудить и процедить. Хранить нужно в холодильнике.

Страна производства: Индия