Тмин чёрный калинджи семена

Cемена калинджи (седона) - используются при квашении капусты, солении огурцов, при выпечке хлеба и печенья.

Также можно использовать как замену чёрного перца, в отличие от него семена калинджи не оказывают раздражающего воздействия на желудок. Черный тмин или, по-другому, калинджи – однолетнее травянистое растение с высоким стеблем, высотой до 60 см. Произрастает в большинстве районов Индии, а также в Средней Азии и Европе. В России встречается под названиями «чернушка», «Нигелла», «тмин черный». И распространен во многих южных районах в диком и окультуренном видах. Черный тмин собирают в августе-сентябре. Растение скашивают или просто срывают, высушивают на воздухе и собирают семена. Тмин храниться в темном, прохладном и сухом месте на протяжении 12 месяцев. После этого он теряет свои замечательные вкусовые качества, становится горьким. В некоторых странах калинджи называют римский кориандр, так как у растения прослеживается Средиземноморское происхождение. Большое распространение получил почти на всей территории субтропической Евразии, в некоторых местах, например, в Индии, используется в качестве приправы и медицинского средства в традиционной медицине. Следует отметить химический состав черного тмина, который содержит эфирные масла, придающие ему терпкий, чуть сладковатый аромат и вкус. Черный тмин добавляют в хлеб различного вида, особенно в ржаные и ржано-пшеничные сорта, хлеб из отрубей. Тмин черный является неотъемлемой частью многих индийских масал и получил довольно большое распространение в Индийской и Пакистанской кухне. Лечебные свойства черно тмина хорошо представлены в Аюрведе, которая рекомендует употребление этого растения при влагалищных болях. Тем не менее, его употребление требует точной дозировки, ведь черный тмин в большом количестве провоцирует выкидыши. Это необходимо учитывать при планировании своей диеты с черным тмином. Черный тмин используется в Индийской медицине, как средство, уравновешивающее питту и уменьшающее капху и вату. Кроме того, он оказывает легкое согревающее действие на весь организм, помогает при потере зрения, близорукости. Он выступает в качестве мочегонного, стимулирующего средства. Известны и жаропонижающие свойства тмина. Отвар из семян калинджи применяют также в качестве ветрогонного средства, при камнях в почках и мочевом пузыре. Окуривание помещение дымом горящего черного тмина изгоняет комаров, они улетят из него и больше не вернутся. Их отпугивает его пряный аромат.

Страна производства: Центральная Азия