Шафран рыльца

  Шафран – это лекарственное растение.

Пищевой краситель («za'faran» по арабски - «быть желтым»), краска для тканей, благовоние, но главное – самая дорогая специя в мире. Во всём мире шафран называют «Королём растений», «Королём специй», «Царём пряностей». Это единственная пряность, цена на которую не снижалась со времён Средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. Шафран – это высушенные рыльца пестиков цветка пурпурного крокуса (Crocus sativus), который массово цветет только 10-15 дней в году, а продолжительность цветения каждого цветка – только 2-3 дня. Выращивают Crocus sativus в Кашмире, на Кавказе, в Испании, Португалии и Китае. Для сбора цветов и обработки пестиков крокуса используется только ручной труд. Рыльца должны быть вырезаны в первый день раскрытия цветков, на рассвете, пока солнце не высушило пестики. В каждом цветке крокуса только три шафрановые жилки, поэтому для получения одного килограмма шафрана требуется около 150 000 цветов. От скорости сбора и сушки зависит качество шафрана. Трудоёмкость производства – одна из причин высокой цены шафрана. Высокая стоимость шафрана также объясняется необычайным ароматом, насыщенным вкусом и лечебными свойствами, которые не имеют равных среди пряностей. Гурманы описываю аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена, но разве можно словами описать этот чарующий тонкий аромат и изысканный вкус блюд, для получения которого достаточно даже одной нити шафрана?

Страна производства: Узбекистан.